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雪花酥 宝宝辅食食谱

1.

参考月龄:24个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:棉花糖160克、饼干150克、黄油40克、奶粉60克、核桃30克、葡萄干20克、花生米30克、蔓越莓20克
烹饪时间:25分钟
难度分析:初级

2.

核桃仁、花生米倒入铺好油纸的烤盘。
没有烤箱?不用怕哈,用平底锅炒至颜色变深,也是可以的。

3.

烤箱调至上下火150度烤15分钟,烤至表皮深红色,中途要随时观察,烤的不够熟不香烤过了会焦掉。

4.

冷却以后,用手将烤好的花生米剥除外皮。
我一直都比较喜欢用带皮的花生米,自己烤这样才能保证最新鲜的味道和口感,这点买熟的花生米或者去皮花生都没办法做到的。
如果是买的熟的坚果,直接用就可以,忽略前3个步骤!

5.

黄油块放入锅中,小火加热至完全溶化,不需要热到起泡,融化即可。
做这道点心必须用不粘锅,其他锅具都不可以哈,不然后面会粘成一团。

6.

倒入棉花糖翻炒至融化,注意:全程一定要用最小火,不然容易炒糊。

融化棉花糖时一定要不断翻拌,不要停,防止棉花糖炒焦。
棉花糖最好选购颗粒小的白色无夹心棉花糖,融化得更快,做出来的雪花酥奶香浓郁,有嚼劲口感软硬度刚好。
另外棉花糖如果比较大颗,可以撕小了用,融化更快。

7.

棉花糖融化后,立刻倒入奶粉,翻拌均匀至无颗粒,整个过程大约需要15-20秒。继续小火!小火!小火!
注意把握好时间,棉花糖变成这种状态就可以了。千万不要炒到油水分离,那样就无法成型。
全脂奶粉味道是最好的,如果用高脂奶粉或婴儿奶粉也可以。但是需要尽量选择糖份低的奶粉,这样成品的甜度会大大降低。

8.

雪花酥里用的果仁和果干,有什么就搭配什么,我放入的是花生、核桃和葡萄干、蔓越莓。

9.

继续倒入饼干。
饼干有时间的麻麻最好自制,自制饼干的做法可以参考之前分享过的 紫薯饼干。
如果是买的,尽量不要用酥性饼干、消化饼干、苏打饼干这样很容易碎的类型,不然后面一揉就会碎成渣,偏硬偏脆的比较好,吃到嘴里满嘴的粉末。

10.

放入锅中后翻拌手法一定要快,快速翻拌均匀,然后迅速揉几下就要整形。

11.

翻拌至不粘刮刀即可,要确保材料都被糖所黏住。
确认不烫手,可以直接戴上一次性手套进行塑形,动作也要快!
尤其是现在冬天气温低,凝固快。要在它变硬之前做出形状,凝固之后就很难操作了。

12.

可以借助刮板或者擀面杖之类的,配合手部按压,整成长方体,晾凉。
尽量把各面整平整,这样做好的雪花酥颜值会更高。
饼干块太大可以提前捏碎,这里用了不粘蛋糕模具来帮助塑形,其实只要是干净耐热、相对平整的容器、模具都可以。

13.

凉正反面都撒上奶粉,这一步也是必须的,既可以增加奶香味,同时也能防粘。
撒奶粉这一步骤和可以带着宝宝一起完成,真的好像下雪了一下,宝宝一定会开心的尖叫。透后使用锋利的刀具,将糖块切成小块。

14.

凉透后使用锋利的刀具,将糖块切成小块。

15.

奶香四溢、坚果多多、饼干酥香,一块就爱上!分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存,室温可保存15天。
这道小点心各种材料的量比较多,所以一定不要给宝宝,一次不要吃太多哦。

烹饪技巧

有一点要敲小黑板提醒大家,所有材料一定要事先都称量准备好,放在你伸手就可拿到的地方之后再开工。

制作重点回顾;
1.没有烤箱?不用怕哈,用平底锅炒至颜色变深,也是可以的。
2.如果是买的熟的坚果,直接用就可以,忽略前3个步骤!
3.融化棉花糖时一定要不断翻拌,不要停,防止棉花糖炒焦。
4.注意把握好时间,棉花糖变成这种状态就可以了。千万不要炒到油水分离,那样就无法成型。
5.确认不烫手,可以直接戴上一次性手套进行塑形,动作也要快!

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