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猪身上最好吃的一块肉,五花肉别再红烧了,教你个特色吃法

猪身上最好吃的一块肉,就是五花肉!五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。

这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、济南把子肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。

今天教你们五花肉特色吃法,一顿三斤不够吃!好吃到爆,并且还不油腻,只是做这个相对时间长了些,不过没有关系好饭不怕等嘛,大家试试吧!

猪身上最好吃的一块肉,五花肉别再红烧了,教你个特色吃法

把子肉

今天要做的这道菜叫“ 把子肉”把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜。

食材:五花肉750g、

猪身上最好吃的一块肉,五花肉别再红烧了,教你个特色吃法

辅料:姜片、葱、茴香、香叶、花椒、桂皮、八角、蚝油、生抽、料酒、老抽、糖~

做法:

1、葱姜切片,备好八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香

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2、五花肉切成厚一点的片,为了更加好切,可以提前放到冰箱冷冻一个小时

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3、锅中下入水、把五花肉下入锅中,加入料酒煮出血末

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4、大概煮上三分钟之后捞出来放到盆中,用冷水冲洗干净控干水分

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5、控好水的肉片放到盆中,加入耗油、酱油、都比抽料酒拌均匀腌制十分钟

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6、锅洗干净,然后下入半烧水、冰糖五块开小火熬出糖泡,再熬成红枣色,期间不停的搅拌

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7、把腌制好的五花肉下入锅中炒上色

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8、再往锅中加入酱油、倒入腌制肉的汁

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9、再往锅中加入水,水没过五花肉

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10、大火烧开转小火煮40分钟,然后开大火收汁就可以出锅了

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这道好吃到爆,一顿三斤不够吃!“把子肉”就做好了

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